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广州亚运城食品供应 从源头抓起 无缝衔接
2010-11-25 20:35:42 来源: 南方网  暂无网友评论
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        一、广州亚运城食品供应的总体情况

        亚运城餐饮服务涉及运动员村、媒体中心、媒体村、技术官员村以及餐饮供应服务人群,包括运动员、随队官员、媒体、裁判人员等主要客户群及组委会工作人员、志愿者近4万人的供餐任务,具有供餐规模大、时间长、集中度高的特点。由于对食材有特殊需要,相当部分食材需要从省外调拨,生产、运输、仓储、检测等环节链条长、难度大,需要各方大力配合。据统计,广州亚运城餐饮业务供应的食材采购于全国15个省市,涉及的企业多达249家。其中广州市内48家、广州市外广东省内45家、广东省外156家。

        据统计,在整个亚运(含亚残运会)期间,各类需要采购来自省外的食品主要有以下类别:

        肉类共有222吨。分别有:来自山东的猪肉类食材115吨;来自内蒙及吉林的牛肉类食材82吨;来自内蒙的羊肉类食材18吨;来自青岛的鸭肉类7吨,鸡肉类共45吨。

        水产类共有27吨,来自上海。

        蔬果类共有360吨,来自青岛、云南、湖北、山东、江西、新疆、陕西。

        点心类共有42吨,来自北京、新疆。

        蛋品类共有10吨,来自于苏州。

        咖啡、茶叶等饮品类共有109吨,来自于上海、云南、北京。

        此外,陕西和山东的地方政府分别向广州亚运会捐赠了70吨苹果和50吨大蒜。

        二、从源头抓起,从“农田到餐厅”严格监管,无缝衔接,确保供应与安全

        (一)加强供亚食品溯源管理,确保种养殖环节中食品的安全。

        国家农业部专门部署广州亚运农产品质量安全检测工作,并且专门划拨专款用于亚运农产品检测。

        此后,国家农业部在我市召开了广州亚运会动物卫生保障工作座谈会,通报了各有关省区向亚运赛区城市供应动物及动物产品检疫监管工作情况,要求各省进一步做好供亚动物及动物产品卫生安全保障工作。

        国家农业部领导多次来穗就亚运食用农产品质量安全工作进行检查,并在广州召集15个有食用农产品供穗的省份相关部门负责人,研究部署供亚农产品质量安全保障工作,要求确实保证每一个供亚农副产品都可以追溯源头,切实做好在种养殖环节中水、空气、土壤控制,从源头上保障供应产品的安全。

        (二)严格食品检验检测工作,确保供亚食品的绝对安全。

        各地质监部门协助对供亚食品企业的考察和监管。广州先后派出多个协调工作组分赴北京、上海、内蒙等重点地区及城市,对相关供亚食品企业(基地)进行考察,得到了当地部门的积极支持。

        对重点保障企业,各地质监部门进行供亚食品的生产监控、及时抽取样品和优先检测,保障供亚批次生产和检测时效性和安全性。宁夏、内蒙古、北京、福建、山东青岛和深圳对重点保障企业涉及的主要食品牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等主要食材、原材料进行抽检并全程监控生产环节和流程。

        为了在检验与供应时效性方面取得很好的平衡点,各地省市政府高度重视,付出了很大的努力,全力支持涉亚企业,做好保障工作。如内蒙某企业所在的质监部门,在远离大检测机构、本地质检机构无法检测的情况下,连续两次(包括后期的补充货源)及时抽样,不计成本连夜开车600多公里送沈阳质检院检测,为亚运供应赢得了宝贵的时间。

        青岛质检院承担了全项目的检测工作,包括34种违禁药物的检测,得知亚运需求紧迫,组织了骨干力量早早做好检测前的设备安排,24小时在检验室待命,待样品一到就投入的紧张的工作中。

        11月20日至21日,亚运城内寿司产品由于消耗量过大出现短缺,需要紧急从上海补货,上海质监局急人所急,市区联动,以最快速度完成了监督生产、抽取样品、运输和检测同步进行的漂亮动作。

        (三)强化涉亚企业的物流运输管理,做到点对点、门对门的无缝衔接。

        根据供亚的要求标准,所有供亚产品必须有出货单、准运证、签封等手续齐全,具备良好的运输和储存条件符合安保押运的要求。生鲜产品有温控记录及GPS监控设施。

        云南由于得天独厚的地理及气候条件,是省外亚运食品供应大户,由分管的副省长亲自协调相关部门,指派专人负责协调云南某蔬菜种植企业进驻管理团队,与当地质监或卫生等生产加工环节牵头监管部门做好供亚食品出货手续的衔接工作,监管工作过程中遇到问题时,及时反馈至我市,为我市供亚食品安全与供应提供了有力支持。

        (四)强化技术力量支持、确保快速反应,及时处理。

        国家食品药品监管局、广东省食品药品监督管理局专门为广州市配备了药品快速检测车、药品快检箱、食品快检箱等一批先进快检设备物质。同时还请中国疾病预防控制中心营养与食品安全所技术成果转化室,国家食品药监局对我市相关人员进行了培训。

        该批食品药品快检设备具有携带轻便、操作简单、灵敏度高、检测速度快等显著特点,能快速检出药品、保健食品、化妆品中违法添加的成分和食品农药残留等常规指标。快检设备有利于执法人员在日常监督检查中,当场对涉嫌有质量问题的产品进行针对性的快速检测,体现了准确、及时、现场鉴别等快检特点,大大节省了工作时间、提高了监管效率,为亚运食品药品安全保障工作提供了有力的技术支持。

        三、广州亚运会供亚食品供应保障工作扎实稳妥,充分体现了广州亚运全国支持的良好氛围

        (一)领导重视,部署有力,形成全国一盘棋格局。

        中央的有关领导同志,高度重视供亚食品的安全保障工作,多次主动关心,并过问有关涉亚食品安全保障问题,同时统筹协调相关国家各部委及相关省、区,先后多次到广州实地调研考察,研究部署各项工作。国家农业部、国家食品药品监管局、国家质检总局、国家工商总局对做好第16届广州亚运会和亚残运会期间有关食品安全保障工作召开了多次会议,并作出了具体部署和要求。

        (二)五定四查,驻点监管,职责分明确

        根据国家、省、市关于对供亚食品严格监管的要求,供亚运食品的经营者所在地有关部门24小时驻点式监控,实现对流通环节专营专供企业食品准入、交易和退市的全过程监管,确保专营专供企业领导、定人员、定责任、定制度、定措施等“五定”落实到位,并通过检查企业主体资格是否合法有效,检查专供食品进销货是否有合法的购销合同,检查企业的食品质量是否合格,检查企业食品安全保障措施和责任是否落实到位等“四查”。

        (三)上下联动,形成合力,安全有保障

        为加强外地企业供亚食品生产、检测、运输等各个环节的安全,确保穗外供应涉亚人群食品安全,中央、省市上下一家,各部门相互协调,齐心合力做好了供亚食品企业的监管,有力地保障了供亚食品的正常供应。

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